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酸菜笋丝基围虾

时间:2018-08-06 00:11 来源:未知 作者:admin
酸菜笋丝基围虾

一、主料及配料

酸菜300克、基围虾500克、笋丝200克、味精3克、鸡汁2克、盐1克、小米辣椒圈2克、鸡油80克、带水的小米辣50克

二、制作过程

基围虾焯水。

油温七成热放入基围虾,炸至金黄色捞出。

笋丝酸菜焯水。去除酸菜的酸味和笋丝的涩味。

净锅放入鸡油,放入笋丝,煸炒一下,把酸菜的香味煸香,放入高汤,放入盐,味精,鸡汁,小米辣和水一起,放入基围虾,把它浸泡一会,能让基围虾更好的入味。浸煮一分钟就可以,最后放入新鲜的小米辣,出锅。

装盘。最后撒入几个小葱花。

这道菜最大的特点就是把酸菜的酸味和笋的香味和基围虾的鲜香巧妙的搭配在一起,让它成为了一个标准的融合菜。

这道菜在我们店里售价58元,成本22元,毛利率相当不错。