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皮如蝉翼的片皮鸡

时间:2017-06-21 19:12 来源:未知 作者:admin
皮如蝉翼的片皮鸡


吃过北京烤鸭吗?鸡肉吃出烤鸭味,皮如蝉翼的片皮鸡,皮薄无油脂,卷上饼蘸上酱,皮脆肉嫩,芳香四溢,赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先把鸡腿的鸡骨剔除,剔除后用刀背砸鸡肉,这样更容易入味,撒上盐腌制,用鸡皮包好鸡肉,用牙签封口,这样炸的口感好,每一片都有皮,好吃。


为了让鸡皮薄而脆,得炸但是家里火小油温不够,要是直接炸咱们这鸡就成糊鸡了,所以得先焯水,煮的时候放点盐,葱姜,焯熟即可,捞出,往上摸糖浆炸的时候皮色红亮,必须用麦芽糖,超市有卖的,一个鸡腿半勺糖浆,用热水稀释一下,放入淀粉,将糖浆撒在鸡皮上,晾2-3小时。


接下来八成的油温,下锅炸鸡肉,炸至颜色红亮即可,捞出斜刀切成薄片,您再蘸着酱吃,那味道简直似的,您还等什么,赶紧试试吧。