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家庭版的松鼠草鱼

时间:2018-04-10 00:11 来源:未知 作者:admin
家庭版的松鼠草鱼

不会片鱼没关系,厨艺网教您片鱼的技巧,不会打花刀没关系,最方便的切鱼方法,会切萝卜,就会切麦穗花刀,三大经典窍门,让零厨艺的人也能瞬间学会,包教包会,您还等什么!

这道菜是松鼠桂鱼的经济版,用的是草鱼,因为草鱼便宜,肉也比较厚,不但经济实惠,这味道可是绝对的正宗,您别担心,这做法复杂,只要您学会了窍门保准像做其他菜那样简单,首先把鱼头切下,把整条鱼的骨头去掉,去主骨时刀和鱼肉成30度斜角,慢慢把鱼肉片下来,去主刺时刀尖向上扬,接下来打花刀,把鱼肉放入冰箱的冷冻室里冻10—20分钟,让它稍微有的僵硬的时候在切,就像切萝卜一样,片到鱼皮就行,别切断了,然后到第五刀或者第六刀再切断,这样容易炸,整鱼不好炸,接下来再横切,用手指捏紧鱼肉,横着切十字花刀,到鱼尾那,斜刀片鱼尾,然后再横过来打花刀。

接下来清洗一下,去土腥味,清洗完后,用葱姜水腌制5—10分钟,锅中下入底油,煸香葱姜,加入适量的水,放入适量的番茄酱,加入糖,一份番茄酱,一份糖,炒匀之后,加入少许盐,水淀粉勾芡, 汁调好后就可以炸鱼了,把鱼片放入蛋清和淀粉,抓匀,最后鱼皮朝上,用筷子夹住,一个个的炸,炸成金黄色就可以出锅了,然后浇上番茄汁,就做好了。