当前位置:刀削面加盟 主页>刀削面馆热菜 >

鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼

时间:2017-06-30 00:01 来源:未知 作者:admin
鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼


说到小八爪鱼可不好做,处理起来不简单,处理不干净,吃着不健康,而且肉质非常的嫩,做老了就不好吃了,今天就让厨艺网教您如何做小八爪鱼吧。


首先把小八爪鱼的肚子开膛, 剔除内脏,不要把肉切破,顺着切开,取出牙齿、眼睛,接下来去皮,从头那开始,直接撕下来, 去皮的目的是,第一能嚼动,保持软嫩,第二是去腥,处理好后,接下来改刀,用刀在小八爪鱼的须上轻轻地剁几下,不要切断,这样更容易入味。


接下来焯水,水开后,放入小八爪鱼,焯两到三秒钟,去除腥味,不能焯的时间太久,那样口感很老,再将五花肉切成一厘米见方的块,也跟小八爪鱼一样先焯水,去除血沫,要凉水下锅,焯好后,捞出备用。


接下来热锅凉油先煸五花肉,煸出油脂,小火慢煸,等五花肉略微金黄色时,放入葱姜蒜,翻炒然后放入甜面酱,进行煸炒,加入一点老抽上色,加入适量的凉水,漫过肉,放入少许的白糖,少许鸡粉,盖上锅盖小火焖煮,焖煮10多分钟,汤汁粘稠后,放入小八爪鱼,大火收汁,这道五花肉酱烧八爪鱼就做好了。
TAG: 五花肉