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棋子烧饼

时间:2017-11-06 00:11 来源:未知 作者:admin
棋子烧饼


精巧如棋子,一口一个,入口即化,比一般烧饼多了馅料,不管当做主食还是点心都是可口的,传承自明朝,那时戚继光的军队打倭寇,发明了这种面食,用黑白芝麻做出字,还可以下棋,故名棋子烧饼,让厨艺网教大家做吧。


首先和面,面粉用低筋粉,先做酥心,比例是八两面放四两猪油,这样才能香酥松软,把油和面搓成散碎,在一点点的团成面团就可以了。


接下来就是酥皮,一斤面3两油,3两水,水要一次加完,和好后摔面团,不能揉,只能摔,和好后饧20分钟。


接下来做馅,五花肉切成小丁,放入盐、味精、糖、香油、酱油最后加入葱花,一定要多加,搅拌均匀。


接下来把酥皮擀成大片,中间厚两边薄,然后把酥心包上,先按压,再擀开,慢慢擀成一尺乘两尺半的长方形,中间切一刀,卷起面片,揪成剂子,就可以包馅了,包的时候,和包包子差不多,就是剂子的口在两边,一捏就可以了,然后在案板上,搓酱油,蘸上芝麻,放在烤箱里,250多度,烤20分钟就可以了,怎么样您学会了吗?