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秘制辣炒蛤蜊

时间:2017-10-19 00:11 来源:未知 作者:admin
秘制辣炒蛤蜊


加入一味小料,让普通的蛤蜊肉鲜、汁香、味足, 成为屈指可数的快手菜,它是您餐桌上爽口解馋的下酒菜,看似普通的辣炒蛤蜊,今天厨艺网教您的可是大有不同。


原料都是家常的,辣椒有两种,干辣椒提香,朝天椒提辣味,还有香菜,加在辣炒蛤蜊中,就有着淡淡的蔬菜清香,爽口解腻,还有一味调料,就是干豆豉,咸味淡,本身的味道并不浓,它独特的味道经过油的煸炒,会遮住海鲜的腥气味,还会有淡淡的酱香,为这道辣炒蛤蜊增色,把豆豉改刀,切碎。


接下来把蛤蜊焯水,开水下锅,蛤蜊一开口,就捞出,往锅里下入底油,放入豆豉,炒到稍微有点发粘的感觉,再放入干辣椒,煸炒,带一点金色,放入朝天椒,然后放入生抽、食盐、糖,均匀的把料调开,下入蛤蜊翻炒,等炒到香味最浓时,最后下入香菜,香菜不用炒熟,半熟时味道最能突出,就可以出锅了,您赶紧试试吧!