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独特牛肉饼

时间:2017-11-13 00:11 来源:未知 作者:admin
独特牛肉饼

皮薄的透馅,酥的掉渣,饼皮酥脆,薄皮大馅,赶紧跟厨艺网学学这独特的牛肉饼吧!

这个馅的比例是一斤牛肉三两葱末,一两姜末,这个调馅有窍门,把牛肉切成末,放入姜末,然后放入二两生粉,可以保湿保嫩,这个葱末要最后放,现在不能放,在包馅饼之前放,放入适量的花雕酒,少许生抽,适量的盐,胡椒粉,花椒粉,加入适量的清水,一个鸡蛋,然后把馅打匀。

接下来和面,凉水和面,跟饺子面一样软硬,然后饧一下,这时在葱末里加入香油,包住水分,这样不会杀出水来,面也饧的差不多了,就擀皮,饼皮要擀薄一些,一个馅饼两个皮,把一张饼皮放入电饼铛里,把饼皮烙至七八成熟,稍微起泡就出锅,然后把葱末倒入馅中,把饼皮上抹好馅,再盖上另一张饼皮,然后电饼铛里放入 适量的油,放入肉饼,烙熟,到时拿出来,会想不到的酥脆,赶紧给家人做做吧!
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