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不油不腻的万能鸡蛋酱

时间:2018-03-10 00:11 来源:未知 作者:admin
不油不腻的万能鸡蛋酱


这道菜可以补充蛋白质,钙质,拌面条、拌米饭、就馒头,热吃凉吃都行,营养丰富,绝不油腻的下饭菜,酱香浓郁,让您在忙碌时也能最快的速度,吃上营养一餐,让厨艺网教大家做吧。


原料有香菇,俗称珍菌皇后,有很丰富的营养成分,还有海虾皮,俗称钙库,还有鸡蛋,把干香菇泡发,然后加入适量的淀粉,一般人洗香菇时会搓揉,这样会使营养流失,淀粉会吸附香菇里的灰尘,清洗的更彻底,然后把香菇切丁备用。


接下来就是让鸡蛋蓬松又不吸油的窍门,首先把鸡蛋打入碗中,然后打鸡蛋,一定要把鸡蛋打到完全蓬松的状态,然后在打蛋的过程中加一点料酒,这样可以使鸡蛋在烹制的过程中少吸油,松软可口,接下来烧热锅,往锅里溜少许的油,就是放少许油,在锅里边溜上一圈,然后把油倒出,再把鸡蛋液倒入锅中,炒熟盛出备用。


然后炒香海虾皮,香菇,往锅里放入少许油放入海虾皮和香菇丁,翻炒均匀,然后把黄豆酱放入碗中,加入泡香菇的水,澥一下,这样做出来就会有香菇的清香味道,还不会糊锅,四个鸡蛋,三勺酱,把香菇和海虾皮炒香,放入葱花,然后放入黄豆酱,炒香加入少许水,最后放入鸡蛋,翻炒均匀,放入少许鸡精,翻炒均匀,就可以出锅了。