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红卤毛豆

时间:2018-01-20 00:11 来源:未知 作者:admin
红卤毛豆


您知道吗,夏天吃毛豆不止应季,天热汗多,钾流失的多,而毛豆恰恰含钾量最高,可是咱平时吃的盐水煮毛豆,恰恰把营养都流失了,这个红卤毛豆不仅营养锁住了,口味更是大大的提升,让厨艺网教大家做吧。


这个红卤毛豆用到了猪皮,正是猪皮中所含的胶质把毛豆锁住了营养,更是美味,首先为了让毛豆更入味,要把毛豆的两头剪去,使汤汁进入毛豆里,接下来把猪皮洗净,用开水煮,煮到能用手掐动就可以了。


然后捞出晾凉,切成小条,接下来就可以卤毛豆了,做红卤毛豆一定不能用酱油或者黄酱,只需要糖色就行,要用水和油混合炒,这样颜色既漂亮又好看,也不会糊锅,糖色炒好后加入清水,放入毛豆,再放入猪皮、葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒,然后中火烧10-15分钟,最后在放入适量的盐,提前放盐毛豆不易煮烂,这样红卤毛豆就做好了。