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皮薄味香的葱油饼

时间:2017-12-26 00:11 来源:未知 作者:admin
皮薄味香的葱油饼


最受欢迎的小吃,一招做出皮薄味香的神奇葱油饼,特别酥,厚度只有一毫米,制作简单,葱香浓郁,口感薄脆,咋看是个球,轻轻一敲就碎了,每天至少卖五六千张,到底藏着什么秘诀?让厨艺网为大家揭秘吧。


一般在家做葱油饼都是用大葱,这个是用小葱,只用葱叶,如果用葱白会有点硬不平,把它剁碎,用的油也是葱油,就是用葱炸的油,葱香味特别浓郁。


面粉就是普通的雪花粉即可,和面的水有讲究,必须用开水烫面,因为烫出来的面吃起来不会那么硬,口感更好,比例是一斤面粉,四两水,等面和的差不多倒入葱花,面要稍微硬一些。


揉的差不多时放入猪油,葱油,加入适量的盐,之后把面团尽量擀薄,一斤面大约能做六十个,擀的比平常的饺子皮还要薄,然后用一个碗扣上去,用刀顺着碗边划下一个圆形的饼,完了用油泡一下,这样油就会渗透进去,炸的时候面粉和油会有一个自然反应,一加热就会膨胀起来,最少得泡两个小时以上,炸的时间非常的短,三四十秒就可以了,酥脆的薄壳下是奇妙的味道,呵呵,您赶紧试试吧。