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大碗牛肉

时间:2018-02-13 00:11 来源:未知 作者:admin
大碗牛肉

有这么一种牛肉 吃过的的人肯定会大呼,过瘾,香,三种调料做吃的过瘾的大碗牛肉,酱香味十足,让厨艺网教大家制作独门秘制的大碗牛肉。

第一步处理牛肉,选用牛腩肉,这牛腩肉有肥有瘦,还有筋,这样的肉做出来才好吃,在切肉之前,先用刀背把肉捶打捶打,这样做的目的,第一把肉筋剁软,煮的时候容易入味,第二可以把残留在肉里的血沫捶打出来,这样在焯水时更易去除血沫,接下来把牛肉横丝切,切成两个拇指宽,一个拇指厚的肉块。

第二步焯水,牛肉要冷水下锅,撇净血沫,捞出牛肉,接下来第三步炖煮,只用家里常用的三种酱料,就是辣椒酱微辣适口,甜面酱酱香味浓,番茄酱酸甜开胃,先往锅里下入底油,等油热了,放入小半碗辣椒酱,炒出香味,放入小半碗甜面酱,翻炒,然后放入番茄酱,放入牛肉翻炒均匀,放入一碗水,花椒,大料,葱,姜,中火炖40分钟,这个秘制的大碗牛肉就可以出锅了。
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