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红烧肉也能吃出清香味

时间:2017-10-01 00:11 来源:未知 作者:admin
红烧肉也能吃出清香味


创新的菜品,吃肉不油腻,带着果香味,清淡的肉菜?这听起来还真是不错,既可以吃肉,又不油腻,怎样才能把他们结合做出美味呢?接下来就让厨艺网教大家做吧。


这道菜的果香味是用梨来突出的,首先把五花肉一整块的放入锅中,加入葱、姜、大料、桂皮去腥,焯到开锅后10-15分钟,然后拿一根筷子从皮面上一扎,能扎进去,但是扎不透,六成熟就可以了。


接下来顺着切,切成两厘米见方的块,接下来炒糖色,窍门:炒糖色时加入番茄酱,第一可以让五花肉的颜色更红亮,用番茄酱酸甜的味道融合肉跟水果的香味。


在锅里放入色拉油,放入适量的冰糖,加入肉块翻炒,慢火炒,炒出油脂,糖色炒均匀以后加入葱姜,大料,放入番茄酱,再放点酱油、蚝油,最后加入红曲米煮的水上色,接下来加热水炖肉,刚末过肉即可,炖的时候再加入营养丰富的无花果,一起炖。


接下来把梨削皮,然后掏空,做成一个碗备用,肉酥烂的时候加一点盐,大火收汁,把五花肉放入梨中,然后放入蒸锅,蒸20分钟,这道菜就大功告成了。