当前位置:刀削面加盟 主页>刀削面馆热菜 >

醉香酥鸡腿

时间:2017-06-21 19:21 来源:未知 作者:admin
醉香酥鸡腿


一碗水巧做醉香酥鸡腿,淡淡的酒香,融入在鸡腿中,咬上一口填了一丝醉意,多了一份陶醉,鸡腿软嫩多汁,但是要把鸡腿做的酥脆,而且肉质,不柴不老,那可是有窍门的,就在这一碗水里,绝对的物美价廉,说不定你家的橱柜里就有,快让厨艺网教大家做吧。


首先把鸡骨剔除,顺着鸡腿中间划开,把鸡腿底部的小关节去掉,用手一拽用刀把骨节处,略微一划,骨头就剔除了,把肉厚的地方划几刀, 接下来就是腌制,放入盐、胡椒粉、蚝油、葱、姜,再加一点红酒,最后加一点点水,这水能起到中和红酒的涩味,还可以起到酥的作用,到底是什么水呢,待会再说。


鸡肉腌制20分钟,现在就调起酥的糊了,淀粉和面粉,1:1的比例,至于水放多少合适,还得看您调的效果,要达到浓稠的拉丝状,加一点油,调好后需要饧制,15分钟后鸡肉和面糊都腌制好了,现在就揭晓这碗水,其实就是一碗碳酸饮料,用碳酸饮料来腌制,肉质会更加的鲜嫩,这个起酥效果好,因为它里面也有苏打,苏打帮助发酵,炸制金黄,油温不要太高,这样就可以出锅了。
TAG: 鸡腿