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肉味麻豆腐

时间:2017-06-29 00:01 来源:未知 作者:admin
肉味麻豆腐


简单却又十分的讲究,能吃出肉味的独特做法,赵氏老北京麻豆腐,这麻豆腐不放肉,入口却是浓郁的肉香和豆香,吃下去咸、鲜、辣回口才是微辣,赵氏麻豆腐独特而讲究,赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先把大青豆先泡后焯,开锅后煮两分钟就行,去除生豆味,接下来炒羊油,把肥羊肉煸成小渣,吃不惯羊油的,您别着急,待会把羊油只留油香味,不留羊膻味,接下来放入豆腐,不放葱姜,放炖肉的汤,这个汤里面全有了。


下入一碗肉汤,如果觉得淡就放点黄酱,一勺黄酱调味调色,接下来小火咕嘟着,把青豆和雪里蕻放进去,肉汤有咸味,雪里蕻也有,基本不用调味了,翻炒到能立住了,盛到盘中,中间按一小窝,好浇油,先把辣椒掰开放在小窝中,淋上热油,最后撒上韭菜,这肉味浓香,蔬菜清香,麻豆腐焦香,再加微辣的回味无穷,这麻豆腐您说好不好吃?!
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