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香辣鸡焖鱼

时间:2017-08-12 00:11 来源:未知 作者:admin
香辣鸡焖鱼

丝丝的香辣中,带着满口的酱香味,鱼和鸡的搭配巧妙到家,没有一点腥味,一道菜的时间,就可以做出两种美味,赶紧跟厨艺网学学吧!

今天咱用的是鲤鱼,鲤鱼清热解毒,利水消肿,首先处理鲤鱼,鲤鱼身上有几处特别腥的地方要去除,一个是鱼身上的黑膜,把盐薄薄得撒在鱼身上,然后用手揉匀,然后再用刀刮掉黑膜,然后去掉鱼的内脏,洗干净,然后改刀切成块,加适量的葱姜,两三勺胡椒粉,适量的米醋,三勺黄酒, 抓匀调料,腌制20分钟。

这个鸡用的是三黄鸡,直接把鸡剁块,接下来往锅里放入底油,放入葱姜爆香,下入鸡块,翻炒肉变色后加入酱油,炒鸡块时不要加水,直接干炒,炒出油脂,然后盛盘备用,接下来煎制鱼块,煎鱼块时,鱼皮要朝下,这样不容易巴锅,然后烹入两勺黄酒,一勺醋,盖上锅盖,等锅里没有滋啦声时,就可以打开了,盛出备用。

这时用一个小碗调一点料汁,放入一勺半的豆瓣酱,一勺特级酱油,一勺红烧酱油,搅拌均匀,然后往锅里放入底油,放入干辣椒煸炒一下,加入料汁,翻炒,炒出酱香味后加水,先放入鸡肉炖15分钟,然后再加入鱼块,然后盖上锅盖焖十五分钟,咱这香辣鸡焖鱼就做好了,您赶紧试试吧!