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宫廷黄糕

时间:2017-07-11 00:01 来源:未知 作者:admin
宫廷黄糕


老北京宫廷黄糕,有点像发糕,但是却比发糕更细腻,质感有点像碗糕,但却比碗糕更暄软,健康,适合老人吃,它就是这么极致健康美味,让厨艺网教大家做吧。


这黄糕暄软的秘诀,就在一样家家都有的饮料里,不用放奶油更不用烤制,简简单单调一个面糊,上锅一蒸,就可以了,虽说是调个面糊,这里面可是学问多多,您还要仔细按步骤学,第一步和面,它要用半斤的面加六个鸡蛋,不用加水,完全用鸡蛋来和面。


第一个窍门:面粉要放蒸锅里,干蒸15分钟,蒸成干的熟面,可以缩短蒸黄糕的时间,可以最大化的饧发,第二个窍门:要把鸡蛋打成沫,用打蛋器,打成泡沫状,没有打蛋器,可以用筷子代替,打三五分钟,就可以了。


打蛋液时加点绵白糖,六个鸡蛋,六两白糖,加入半瓶盖的白酒,搅打均匀,加入熟面,搅拌成糊,把面糊放入锅中蒸制,蒸20分钟就可以了,用中火蒸,20分钟后,这暄软的黄糕就锅了。