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炖牛肉

时间:2017-08-29 00:11 来源:未知 作者:admin
火爆京城的炖牛肉


不用老汤一样炖出浓浓的牛肉香,奇怪的放料顺序暗藏玄机,祖传的秘制料包,一点就通,简单三个窍门,揭开三代单传的炖肉秘诀,古老的街道,特色的小店,传统的手艺,京味美食,酱香,料香都止不住牛肉的原香,每天都能卖一百多斤,赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先选用腰窝牛肉,把牛肉切成片,把牛肉放到冷水里,浸泡两到三个小时,然后洗净备用,去除血水,泡完的牛肉,直接炖,放入热水中炖煮,撇一下沫,用焯牛肉的原汤炖牛肉,不用老汤就能做出牛肉的原香,第一个秘诀是热水下锅。


第二个秘诀是牛肉下锅后就放料包,让牛肉瞬间吸收香味,撇净血沫,放入葱姜,能让牛肉的口味提升十倍不止,最后一个秘诀,就是料包,有白芷、良姜、花椒、大料这四样是要重量多方的,比例为1:1:1,别的料少放,党参搁一小点就行,再放入黄酱,会有酱香味,千万别盖锅盖,充分释放,小火炖制四个小时,就可以出锅了。
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