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啤酒酥鱼块

时间:2017-06-21 19:19 来源:未知 作者:admin
啤酒酥鱼块

大块吃鱼,味道外脆里嫩,味道鲜美,零厨艺也能做出,做这道菜厨艺网有四大窍门,只要您能掌握了,也能做出这道啤酒酥鱼块。


首先把草鱼洗净去骨,这可有窍门,先把鱼切成两指宽的段,然后把鱼立着,用刀贴着鱼骨向下切,再把鱼肉切成一口一块的大小,要想没腥味,又鲜这可有窍门,要腌制两遍第一遍去腥,放入两勺白醋、半勺盐杀出水分,放入半碗啤酒去腥,搅拌均匀,腌制15分钟,挤干水分。


接下来让鱼入味,这也有窍门,就是放入小苏打,它能产生气泡,让鱼肉更酥松,小苏打要少放,再加入小半勺胡椒粉,两勺蒸鱼豉油,三勺啤酒搅拌均匀,腌制10分钟。


接下来裹淀粉炸鱼块,这也有窍门,油温七八成热,就是油锅明显冒烟时煎炸,快速翻动,表面焦黄捞出,这样做出的鱼肉外壳焦脆,味道酥香,接下了用葱姜蒜炝锅,加入青红椒炒香,把煎好的鱼块下锅,放入两勺蒸鱼豉油,翻炒均匀,等到鱼块上色了,就可以出锅了。