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香酥排骨

时间:2017-11-19 00:11 来源:未知 作者:admin
美味的果仁香酥排骨


用最少的油做出最想的味道,您知道让排骨不用腌制,就能快速入味的方法是什么吗?您了解的最酥香,健康的炸制方法吗?今天让厨艺网教大家只使用一锅底的油,炸出酥酥脆脆的排骨。


首先把排骨放入开水中焯一下,焯好后用凉水激一下,这样口感更嫩滑,接下来把排骨放在卤水中煮熟,这样做出来的排骨既好吃又入味,把锅里放入清水,放入葱段、姜片、一粒八角、两小块桂皮、一个山楂果能加速肉质软烂、四小片白芷,一小撮孜然,再放入生抽、老抽比例是2:1,再加入两勺豆瓣酱,少许冰糖,就可以将排骨放入其中,小火卤30分钟。


趁着卤制的功夫,用坚果磨碎做炸粉,不仅更加健康,而且吃起来口感富有层次,坚果您可以自由的选择,如果您没有家庭用的粉碎机,可以用捣蒜的器皿捣碎,捣碎后加入孜然粉提香,少许盐,将其搅拌均匀,这自制的炸粉就做好了。


接下来教大家一个省油的小窍门:就是家中热奶的小奶锅,因为它的直径非常短,这样您加少量的油,就能将排骨轻松地炸熟,炸透,然后我们把卤好的排骨依次裹上淀粉、鸡蛋、果仁炸粉,这样就可以下锅炸制了,用六七成的油温让排骨在油锅里过一下,炸至金黄就可以了。
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