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冻虾巧变出水芙蓉

时间:2017-11-04 00:11 来源:未知 作者:admin
冻虾巧变出水芙蓉


过年买了很多冰冻的东西,这冰冻的海鲜怎么做才更有新意,更有营养,今天让厨艺网叫大家冻虾巧变出水芙蓉,这道菜之所以能成为经典拿手美食,关键一营养特别丰富,关键二独具创意的造型,不但让人耳目一新,更让豆腐的丰富钙质虾仁的丰富蛋白质和肉馅中的高蛋白,充分融合,营养和美味双重合一的完美菜肴。


首先用两瓶盖的白酒,均匀的倒在冻虾上,将虾放在冰箱的冷藏室中10分钟就可以解冻了,冰箱的冷藏间能加快解冻的时间,配合白酒的蒸发作用,自然加速解冻过程,将少量肉馅填入豆腐中,往肉馅里加入料酒,白胡椒粉,糖,盐,还有生抽搅拌均匀备用。


调好肉馅后,虾就解好冻了,把虾皮剥去,取虾仁开背备用,加一点青红椒可以营养又美味,如果有做烘培用的小模具,中间带孔的那种,没有也可以找一个干净的笔帽代替,用瓶盖把豆腐摁成圆形,用笔帽把中间摁个小孔,备用。


接下来八下放入水中焯烫一下口感更有弹性,接下来热锅凉油,炒香肉馅,盛出装进豆腐中,把虾仁放在豆腐上,用水淀粉、青红彩椒、盐、调薄芡汁浇在豆腐和虾仁上,就可以上锅蒸了,上汽后蒸大约10分钟,就可以出锅了,鲜虾水嫩,豆腐嫩滑,肉馅浓香,您赶紧试试吧。