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金沙鸡腿卷

时间:2018-05-12 00:11 来源:未知 作者:admin
金沙鸡腿卷


最具有创意的美食,鲜味十足,多重口感,它有着让人欲罢不能的独特味道,鲜、香、甜、咸、辣还伴随着酱香,回味无穷,鸡肉为何能如此鲜味十足?那从里到外散发的浓郁酱味究竟是怎么做出来的?就让厨艺网教大家做吧。


首先把大鸡腿的骨头去掉,去骨的时候有个小窍门,在关节处划一刀,顺着中间割开,直接就可以很轻松的把骨头拿出,接下来腌制,放入葱、姜、花椒、小茴香,还有白酒去腥味的小窍门,再加入白糖提鲜,加一点鱼露,少许盐,搅拌均匀腌制40分钟就可以了。


接下来把锅中放入热水,把鸡肉展开放入锅中,热水浸10秒钟,千万别时间长了,接下来就进行二次腌制,抹上叉烧酱、蜂蜜、蚝油、海鲜酱,涂匀,叉烧酱和海鲜酱的比例为1:1,这两种料的结合,可以让鸡肉散发出绝无仅有的鲜香,然后把涂满酱料的鸡肉腌制30分钟。


接下来就是炒一下咸蛋黄,用香油炒,经过炒制的蛋黄,不仅有细腻如沙的口感,香味也会更加浓郁,然后将其均匀的涂抹在鸡腿肉里面,将整块鸡肉卷起,有棉线将鸡腿绑起来,然后下锅煎制,小火慢煎就可以了,您学会了吗?
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