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春菜之王笋的挑选和去壳窍门

时间:2017-08-03 00:11 来源:未知 作者:admin
春菜之王笋的挑选和去壳窍门


一年中只有四五月才有的新鲜蔬菜,春菜众多谁当家,笋是春天的菜王,百分之百膳食纤维,含量超多的抗癌元素,锗和硒的量非常多,是非常好的抗癌蔬菜,春菜之王绝招挑选,让厨艺网教大家怎样挑选笋,巧妙去壳,不管是冬笋还是春笋,各种笋类通用。



身材细长,笋壳发紫从清明到谷雨这段时间采集的笋叫雷笋,被称为春笋之王,身材高壮,笋壳光亮发黄,被称为尖衣白玉的冬笋,不过这笋要想吃进嘴里,问题可不少,如何挑选脆嫩新鲜的笋?怎么快速便捷的去笋壳?


如何挑选脆嫩新鲜的笋?绝招一:颜色越浅越鲜嫩,春笋外壳紫色越浅越鲜嫩,笋的根部越白越鲜嫩,要是颜色呈紫黑色根部发黄就不要购买了,冬笋也是一样,颜色越浅越鲜嫩。绝招二:看笋壳间隙,越小越鲜嫩,两叶之间距离近的就嫩。绝招三:掐根部,根部脆嫩表明整个笋也鲜嫩。


怎么快速便捷的去笋壳?绝招一:旋转法,用刀从根部划一下,去掉底部的笋壳,然后握住笋壳旋转即可,竹笋就剥出来了,这个方法可以最好的保持笋的完整和卫生。绝招二:一刀切两半,拿住笋壳和笋肉,从分界线开始旋转,笋壳就整个剥开了,您学会了吗?
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