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老少皆宜的芹菜丸子

时间:2017-09-09 00:12 来源:未知 作者:admin
老少皆宜的芹菜丸子


芹菜有降血压的作用,这特别适合老年人吃,芹菜富含植物纤维,它可以促进肠蠕动,还可以补钙,老少皆宜,营养丰富,比水煮的香,比油炸的更健康,不煮也不炸,这丸子是煎出来的,煎出来的丸子更好吃,因为它会有一种铁板的味道,今天让厨艺网教大家做。


主料有猪肉馅和香芹,之所以用香芹是因为它比芹菜口感更爽脆,先调馅,要分开和馅是怕芹菜过早的接触到盐,影响口感。首先放少许胡椒粉解腥用,鸡精、盐少许,五香粉、料酒、葱姜水拌匀,然后加入一个蛋清,能使肉馅更鲜嫩,搅拌均匀就可以了,顺一个方向把肉馅搅上劲。


接下来把香芹顶刀切成小粒,加入肉馅拌匀,接下来加入淀粉,一斤肉馅大约放三勺的淀粉,搅拌均匀,感觉有劲即可,接下来 再摔几下,能使所有的调料更为均匀,接下来往盘子里抹油,接下来挤丸子,丸子挤好后摁扁,摁扁了熟的快。


接下来煎丸子,最好是选用平底锅受热均匀,热锅下丸子,热锅凉油把丸子煎成两面金黄就可以了,接下来调汁,两勺酱油、一勺料酒,适量的味精、盐、鸡精、糖再加点水搅拌均匀,用筷子感觉丸子的外壳已经硬了基本上就好了,再加入两粒大料,提香,再加点鲍鱼汁,让丸子吃起来有点海鲜的味道,又鲜又香,让人欲罢不能,鲍鱼汁在超市里都有卖的,实在买不到可以放点耗油,接下来倒入碗汁,大火收汁,芹菜丸子就可以出锅了,您赶紧试试吧。