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鸿运猪蹄

时间:2017-09-10 00:11 来源:未知 作者:admin
外酥脆内多汁的鸿运猪蹄


鸿运脆皮猪蹄,外壳酥脆不发硬,猪蹄软糯鲜香,一吃难忘,猪蹄里富含胶原蛋白,可以美容养颜,不一样的酥脆猪蹄,不一样的外酥里嫩又多汁的鸿运猪蹄,不用面包糠,不用淀粉糊,绝对用料新鲜,赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先猪蹄要立着放,然后把刀卡在中间的缝上,顺着往下切,到最后剁一刀,就切开了,然后剁成小块,把猪蹄块焯一下水,要凉水下锅,等到水开了再煮5分钟左右,让血水出来之后,把水倒掉,用温水洗净。


接下来做一锅水,放入葱,姜,蒜,放入猪蹄,加入八角,料酒去腥提香,到最后快出锅时放盐,用高压锅压制半小时就可以了,捞出,要想颜色红亮诱人,猪皮更加弹牙脆生,关键就在这,要加三碗料,加入白酒,醋,腐乳汁,1:1:1的比例,调匀,最好腌制一晚上,猪蹄可以更加入味。


接下来要调一个糊,用馒头渣做脆皮,用馒头渣代替面包糠,调糊时要用糯米粉,平时用淀粉糊炸完了是一整个硬壳,而今这诺迷糊一撕就碎,酥脆非常,把腌制好的猪蹄先蘸满糊,在沾满馒头糠,下锅炸制金黄色,咱们这鸿运猪蹄就做好了。