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豆浆变身老豆腐

时间:2017-11-18 00:11 来源:未知 作者:admin
豆浆变身老豆腐


老豆腐口感像豆腐脑但比豆腐脑吃起来更美味, 用一碗豆浆15分钟做出老豆腐,又滑又嫩,又筋道,首次公开家庭豆腐自制法,老豆腐的料汁和豆腐脑也不一样,有点像吃涮羊肉的料汁,但搭配起来有独一无二的绝妙口感,让厨艺网教您做吧。


要想在家把豆浆变豆腐,这豆浆的浓度一定要够,最好是自己打的,半斤黄豆兑三斤半水,用锅把把豆浆做好,以前做豆腐用石膏、盐卤,这些对人身体都有损害,咱今天用葡萄糖内酯,这个在超市或者大型的菜市场里可以买到。


大家一定记得有叫内酯豆腐的吧,这内酯指的就是它,一斤的豆浆用一点,也就小勺尖一丁点就行,搁多了就爱出汤,放少了絮状物像豆汁似的,不凝结,比例是半斤黄豆,三斤半的水,榨出的豆浆需要7.5克的葡萄糖内酯。


点豆腐很有学问,要落开点,就是九十五六度,豆浆一定要沸腾,多开几开,否则会食物中毒,完全沸腾然后关火降温,空盆加入葡萄糖内酯,用适量的热水化开,倒入豆浆,盖上盖子,千万不要动它,10-15分钟在揭盖看看,接下来准备调料,芝麻酱、韭菜花、酱豆腐汤、蒜泥,将芝麻酱用水化开,放到豆腐上,就可以了,您赶紧试试吧。
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