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镇店烧茄子

时间:2017-09-06 00:11 来源:未知 作者:admin
镇店烧茄子


那些开百年的老字号,开到现在可真是凭味道了,用非物质文化遗产的手艺教您做最家常的烧茄子,您要说了这烧茄子有什么好吃的,这金黄鲜亮关键用少量的油就做出来了,今儿就让厨艺网帮您探秘有150年历史的老字号,看看用言传上百年的手艺如何烧茄子。


原料有圆茄子、西红柿、尖椒、香菇,这样是为了颜色搭配,更增进人的食欲,首先茄子去皮,改刀茄子竖切成厚片,打上花刀,切成两半,再转过来切片,一浅一深,斜切成块,之后把西红柿、青椒香菇切块。


接下来用少量的油煎茄子,代替多的油炸,小火煎请茄子,煎到茄子透明,有焦黄色,煎好后盛出,葱姜蒜炝锅,下入配料,倒入酱油,翻炒几下,倒入茄子,烹点醋,放入适量水,盐,味精,糖,鸡粉,料酒,之后再勾点芡,最后放入蒜蓉,翻几下出锅,您还等什么赶紧试试吧。