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蒜香鸡

时间:2018-01-27 00:11 来源:未知 作者:admin
蒜香鸡


久放不皮,焦脆多汁,又鲜嫩,那蒜香味不管谁跟这路过,都流口水,蒜香味十足却不辛辣,鸡肉软嫩,却不塞牙,特别适合下酒下饭,年前就被早早预订一空的百年老号拿手绝活,蒜香飘满街的,招牌蒜香鸡。


要选用两斤以内的三黄鸡,个头较小的三黄鸡口感不柴,更鲜嫩,首先腌制鸡,放入盐、味精、花椒、料酒、胡椒、蒜末,一定要多放蒜末,切上一小碗的蒜,腌制时用上一半,剩下的留用,用手摸匀,记住得头天晚上早早腌制,将鸡腌一宿,蒜香味十足,放在冰箱里第二天再用,减少辛辣味,香味入骨。


第二步就是煮,大火开锅转小火煮二十分钟,千万煮的时间别太长了,接下来就是炸,选用的是天妇罗粉,可以在超市里或大型批发市场买到,调成面糊,把鸡切成小块,炸成金黄色就可以出锅了,然后把留用的蒜末撒到鸡块上就可以了。









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