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老北京地道小碗卤肉

时间:2017-09-18 00:11 来源:未知 作者:admin
老北京地道小碗卤肉


老北京地道小碗卤肉,说道卤肉很多人一定会想到台湾,殊不知在咱北京也有咱正宗的卤肉,那就是,地道的北京小碗卤肉,它红透的颜色,诱人的色泽,最重要的是它的味道和口感,甭提多下饭和解馋了,赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先把五花肉切块,然后焯水,去掉血沫,要想五花肉香而不腻,下一步可是关键,把五花肉用油煸炒一下,然后把多余的油滗出。


锅中留少许油,放入肉和调料,有一样调料至关重要,有了它不用炒糖色,照样色泽诱人,香飘万里,就是酱豆腐,先放入葱姜末爆香,放入五花肉,放入香菇,它可以吸油脂,是让肉不腻的关键。


再放入酱豆腐汁,翻炒均匀,放入适量的清水,再放入大料、花椒、草果、豆蔻、小茴香、盐、老抽、适量的糖可以使肉味更醇厚,小火炖制20分钟,这小碗卤肉就可以出锅了,您可以让汤汁多一点,用来拌饭,那味道可想而知。