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回锅酱猪蹄

时间:2017-09-16 23:11 来源:未知 作者:admin
回锅酱猪蹄...


猪蹄也能回锅做,这样做软烂有嚼头,一抿就化,最关键的是回锅之后还有一层脆皮,那口感下饭下酒都好吃,简单三步巧做,外焦酥,内脱骨,回锅酱猪蹄,让厨艺网教您做吧。


首先把猪蹄焯水,要等水半开时下入猪蹄,焯5分钟,接下来把猪蹄放入高压锅中,先炖后切再回锅,放入调料包,有丁香、香叶、桂皮、花椒,还要加入西红柿,西红柿可以软化肉质,把西红柿切碎,加入莫过猪蹄的水,等高压锅喷气以后大火10分钟,再改小火10分钟,这时候用筷子一戳猪蹄就全烂了。


猪蹄晾凉以后切小块,为了让猪蹄有焦香的效果,稍微多放一点油,放入葱、姜、蒜、青红辣椒炝锅,然后下入猪蹄,采用半煎半炒的方法,就是让猪蹄在油里多煎一会,直到表面都焦脆了,才能放调料,然后放小半碗生抽,三勺蚝油,一大勺冰糖上色,再加入小半杯的白酒,一碗水,焖上10分钟,在大火收汁,这个回锅酱猪蹄就做好了,您还不赶紧试试。