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五味香辣鱼片

时间:2017-09-05 00:11 来源:未知 作者:admin
五味香辣鱼片


今天这道鱼,鲜的入骨,鲜香麻辣脆,五味俱全,还有您绝对没见过的鱼汤秘方,不留油腻只留鲜,十五分钟就能成就的五味香辣鱼片,让厨艺网教大家做吧。


原料是草鱼,这草鱼有温补的功效,配料有木耳和藕片,有养胃清肠通便,首先切下鱼头,贴着鱼脊骨片开,把鱼肉片下来,切下的鱼骨、鱼头、鱼尾备用,斜着刀把鱼肉切成片,腌制一下,放入一勺淀粉,适量的料酒,少加一点生抽,抓匀,腌制10分钟。


往锅里倒一点油,放入姜丝,蒜爆香,放入郫县豆瓣酱,然后下入鱼头、鱼骨、鱼尾,翻炒,然后加水,加两勺白酒,把去腥,白酒分两次放,出锅前再放两勺白酒,然后煮制15分钟,下入藕片,下入木耳,盖锅盖炖制3-5分钟,出锅前加两勺白酒,加两滴白醋,然后将煮好的鱼头、鱼骨、鱼尾和配菜捞在盘中备用。


接下来将鱼片下锅,用煮好的鱼汤来汆鱼片,这能不鲜吗?汆20秒左右捞在盛鱼头的盘中,最后淋上辣椒油,就做好了。